ABOUT

【 井上茶寮 Inouesaryo 】

兵庫県姫路市・的形の地に明治から構える塩田庄屋の屋敷を活用し,2017年3月にオープン.
独自の目利きで全国から仕入れた茶葉の販売,卸と「茶」にまつわるプロダクトのデザイン,制作をしています.
店頭でのランチ, カフェの提供を活動の軸に,
ご贈答用や引出物など お客様のハレの日に寄り添う菓子をご相談の上,お包みいたします.
お気軽にご相談くださいませ.



- 茶葉 Tea leaves -


井上茶寮の扱う茶葉は一般的な「日本茶」を想像して飲むとイメージと少し違うかもしれません.
産地や製法にとらわれることなく独自の目利きを通して出会った茶葉はどれも個性的で他にはない香りと味わいを持っています.
優れた生産者の手によって丁寧に仕上げられ, 全国の茶葉生産量と比較しても数%に満たない希少な種類の茶葉に私たちは辿りつきました.

それらは全て農薬,化学肥料を使用せずに栽培されています.
虫が虫を捕食し土壌微生物が活発になることによって,茶畑の中で自然に近い生態系が整う反面で
農薬に頼らないということは大量生産の農業と比べて収量も少なくなり, 生産者に求められる仕事に対する負荷も高くなるということ.

化学肥料による過剰な栄養を投与しないことで
人工的な「旨み」「渋み」が抑えられ,よりクリアな「甘み」「香り」が際立ちます.
そんなシビアな環境における稀有な存在(生産者)があってこそ井上茶寮では高品質な茶葉を扱うことができると自負しています.
ただ流行としてオーガニックの茶葉を選ぶのではなく自分自身が日常的に飲むお茶や
大切な相手へ贈るシーンを考えた時にどのような選択があるでしょうか.


- カヌレ羊羹 Canelé Yokan -

羊羹とは主に小豆,砂糖,および寒天(Agar-agar)から作られた,和菓子の中でも最も伝統的なものの一つで
長い歴史とともに日本人の生活や文化と密接に繋がっています.
植物由来の天然素材で作られており,寒天は海藻植物から作られた日本の伝統的な食品でゼラチンとは異なり室温でも溶けることはありません.
そしてこの技法を応用することによってカヌレのフォルムをした羊羹として形を変え,様々な香りや風味の表現が可能な新しい和菓子として生まれました.
多種多様なお茶や珈琲はもちろんのことリカーやドサージュの高いシャンパーニュとも好相性です.


- 茶器 Products -

「用に活きて用に耐える,美を追わぬところに美が宿る」
日常的な暮らしの中で使われてきた日用品の中に「用の美」を見出し活用することを流布した民芸活動が起きてから時代は流れて1世紀.
生産が飽和している現代においてなんでも安くモノが溢れているからこそ手当たり次第に消費すればいいというわけではなく
お客様ご自身にとって意義のあるモノについて考え直すきっかけとなれば幸いです.






1997 Matogata Matogata-cho,
Himeji,Hyogo 671-0111 Japan
11:30~17:00 Closed on Wednesdays
T - 079-254-0075
E - info@inouesaryo.jp
I - @_inoue_saryo_